防弹咖啡怎么做 材料很重要 防弹咖啡中咖啡与奶油的关系

防弹咖啡灵感来自西藏酥油茶

我从自己的抗老研究中，得知椰子油对健康有莫大好处，所以我开始实验在茶里面添加椰奶和椰子油，但味道太重盖过了茶。所以我就把茶换成咖啡，这是我的另一个最爱（当然是除了奶油之外）。咖啡和椰子油比茶还更搭，而画龙点睛的最后一步，是在咖啡里再加上一、二小匙的MCT油（椰子的萃取液），以及一、二小匙的无盐草饲奶油或酥油。全部加起来，这些成分就创造出我所喝过最浓郁、美味也最能提升表现的咖啡──这就是防弹咖啡。超过七年以来，我每天早上都用一杯防弹咖啡来展开我的一天，用咖啡提供的多余精力和脑力破解我自己的身体，同时让我的事业蒸蒸日上，甚至在生活各个方面都一一取得成功。防弹咖啡让我的大脑恢复正常运作，将我从饮食冲动中解救出来，也让其他成千上万的人获得了相同的结果。

防弹咖啡的三要素

一般咖啡豆的认知功能测验

显然使用正确的食材很重要，但泡制防弹咖啡的方法也会影响健康和表现。像咖啡白醇（kahweol）和咖啡醇（cafestol）这种咖啡特有的某些油脂，是有效的神经性抗发炎物质，能够保护身体不受氧化压力影响、也不让DNA损害8。使用金属滤器冲泡咖啡，像是法式压滤机、黄金滤网、义式咖啡机，可以在冲泡时保留上述珍贵的咖啡油脂，才能在你喝进体内后发挥作用。

用果汁机将奶油和MCT油混合进咖啡里，而不是只用汤匙搅拌，这点也很重要，因为用果汁机可以将奶油打碎成一种叫作微胞（micelle）的东西，让身体可以轻松使用脂肪作为能量。你的胆汁也会制造微胞，不过有越多微胞，身体就会有越多脂肪可以利用。这表示用果汁机混合奶油到咖啡里，可帮助身体将脂肪当作能量来源。如果你剥开一条奶油的包装纸，只是像吃士力架巧克力一样配著咖啡吃，产生的结果不会一样。我知道，是因为我真的试过！

一旦知道了用我经实验检测的低毒素咖啡豆以正确方式冲泡的咖啡多有益处，接著就要更进一步看看防弹咖啡的其他要素，了解为什么会有提振精力、燃烧脂肪的结果。

想像你是一个电脑黑客，骇入了一台新电脑，却发现已经有另一名黑客先得手，还控制了系统。你就会想要设置好自己的控制系统，采取行动防止另一名黑客来捣乱。你的肠道细菌就是那“另一名黑客”，而肠道细菌控制的系统让你产生饮食冲动，并让你的身体储存比平常还要多的脂肪。

幸运的是，有一些方法能“反骇”其他黑客。当肠道细菌因缺乏淀粉或糖时，它们就饿了。肚子饿的细菌会制造FIAF，让你燃烧脂肪；当肠道细菌有充足的糖或淀粉，就不再制造FIAF，你就会开始储存脂肪。MCT油以及特别是最短的中链脂肪，会给予整体肠道细菌压力，如果你配合禁食服用这些油脂，就是主动干扰肠道细菌想让你储存额外脂肪的意图。咖啡中的多酚类也像是拟杆菌的益生菌，拟杆菌门的细菌较常出现在瘦子的肠道。你无法靠补充品增加这种细菌，得用好东西喂养才行。

喝加了脂肪的咖啡，可暂时抑制所有肠道细菌的活动，然后为“瘦子”细菌提供食物，让它们得以繁衍──这是我可以实际从自己肠道检测报告上看到的结果，其他防弹饮食者跟我分享的uBiome检测报告也是同样的结果。他们有高于平均值的拟杆菌数量（这种细菌和维持苗条身材有关），以及较少的厚壁菌门细菌（和变胖有关）。要有理想的健康状态，你应该两种细菌各有一些，因为两者的比例一改变，就会影响你拥有多少精力以及调节体重的能力。

一间会花时间严选出好喝咖啡的店，通常至少会选到一种能帮你提升表现且美味的咖啡豆，但店家自己大概不会知道哪一种咖啡豆才最安全。你如果开口询问，店家通常会跟你说他们的咖啡豆都没有霉菌毒素，但由于霉菌毒素得用十亿分之一为单位测量，没有人能用肉眼就看出来到底有没有（这也是我为什么要用实验检测！）坚持使用单一来源的咖啡，而不要喝混合了多个产地的咖啡，能让你减少咖啡中的毒素含量。中美洲地区所产的咖啡豆通常污染程度低于其他地区，但并不是绝对。

这样反覆尝试会耗掉许多时间，也不一定会有好的结果，所以我旅行时总是带上自己实验检测过的咖啡豆，因为我知道我可以确信这种咖啡豆几乎没有毒素，还比我找到的其他任何咖啡，能让我提升更多并维持更久的好表现。我将简单和懒惰奉为美德，所以我不浪费时间。这不是什么自命不凡的咖啡经，只是对我来说，随时保持最佳状态就是那么重要！

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