依索比亚咖啡豆传说故事描述特点介绍

衣索比亚　Ethiopia

西元800年，第一棵阿拉比卡咖啡树生长在衣索比亚的东非大裂谷。至今一千两百多年之后，世界上一些独特稀有的咖豆仍源自衣索比亚地区。有句传统的衣索

衣索比亚是咖啡的发源地，传说一个默默无名的牧羊人卡迪Kaldia在衣索比亚西部地区的森林放羊的时候，发现了这个畅销至今的神祕红果实：咖啡，开启了千

年

的咖啡市场。衣索比亚如今依然是世界上相当重要的咖啡出口国家，主要产区有西达莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契尔Kochere、哈拉Harar、吉马

Djimma。位于衣索比亚的南边西达莫、耶加雪夫、科契尔是主要的水洗精品豆产区，并以很棒的水果特性和细緻的优雅风味闻名。耶加雪夫为西达莫裡的一个小

，也是衣索比亚最出名的产区，平均海拔为1,850到2,400之间而年降雨量则为1,300mm，古语为湿地的意思，于日正当中常会有遮荫和降温效果的”遮阴云”、”遮阴

雾”，由于其独特的地理环境和特殊风味，因此自西达莫产区独立出来。科契尔为位于耶加雪夫西南方约25公里的的一个小产区，当地约有10,000名左右的咖啡

农，大部分的居民收入以採收咖啡为主，收成的咖啡品种是当地历史悠久的Heirloom，由于此产区拥有较为先进的生豆处理设备，因此在风味上具有优异的表现。

哈拉在衣索比亚东部的高原地区，因为地处偏远、落后并位在热带乾燥气候地区，因此以传统人工和乾燥处理法为主。传统的衣索比亚以瑕疵豆比例分级，水洗生





风味的，并且再细分风味等级，守成咖啡也特别在这个系统中要求採购有产区风味的最高等级生豆。