怎么冲出一杯金杯咖啡萃取准则

咖啡

冲泡时间：

　　a.法国压:粉末粗，约浸润5分钟

　　b.手冲壶:冲煮过程约3分钟

　　c.虹吸壶:冲煮过程约1分钟

　　d.意式浓缩咖啡:30秒萃取30毫升浓缩咖啡

　　咖啡豆用量：

　　1.咖啡豆:约6—7粒为1克

　　2.量豆匙:一平匙粉10克

　　3.10克粉用160克水冲泡=1：16(粉水比)

　　通过掌握金杯定律，可以根据个人喜好调整变量达到自己喜欢的风味

导致咖啡萃取失败的原因是可变因素太多，因此要得到一杯好的咖啡就要减小可变因素，如：咖啡豆研磨粗细、研磨时间、研磨时风味损耗、研磨用量、水质、水温、水量、过滤介质、冲泡时间、咖啡豆咖啡豆质量。

　　咖啡冲泡时根据使用器具不同变量也有所变化，需要逐个学习操作、熟练操作、熟练控制。

　　咖啡豆的研磨粗细：

　　法国压:每颗咖啡研磨成100—300颗咖啡粉末，约直径0.7mm粉末，即约二号特砂糖颗粒大小。

　　手冲壶:每颗咖啡研磨成500—800颗咖啡粉末，约直径0.5mm粉末，即约咖啡伴糖颗粒大小。

　　虹吸壶:每颗咖啡研磨成1000—3000颗咖啡粉末，约直径0.35mm粉末，即约食品精盐颗粒大小。

　　意式浓缩咖啡:每颗咖啡研磨成3500颗咖啡粉末，约直径0.05mm粉末，即约面粉颗粒再粗一点大小。

　　SCAA标准杯测时咖啡粉研磨，70—75%通过标准筛0.85mm的均匀度，约比法国压粗一点。