危地马拉美景赛可妈妈酵母发酵法咖啡介绍_Pura Cepa是什么处理法

可以使咖啡杯测分数平均提高4分，最高的一次是提高了7分；

研究发现，每种微气候下都需要不同的细菌、酵母和温度；

可以自己开始生产用于发酵的酵母和细菌；

开始在其他咖啡原产地进行更多的实验和改进。

薇薇特南果是危地马拉咖啡产区中相当特别的地区，一般危地马拉最常见的是火山土壤，而此区却属于石灰质土壤，让薇薇特南果咖啡隐约透露出一股矿石般的气息；通常2000米左右的高地极易在夜间结霜，但来自墨西哥的热气流稳定地进入薇薇特南果，使得此地高海拔的咖啡园不致受到霜害侵袭。

在环境方面，他们也是相当用心，庄园内部份的土地不栽种，保持其原始森林样貌，并大量种植了印加树(Inga)，银桦(Gravilea)，原生松树，柏树，果树，来做为咖啡的遮阴树；他们也利用自己饲养的羊群，以提供天然肥料和食物。美景庄园近50年来的坚持与优良传统，就是标准的天、地、人的结合，也是危地马拉咖啡庄园永续经营的最佳标竿，也让他们的咖啡带有传统薇薇特南果的风土特色。