猫屎咖啡介绍 不同品牌的猫屎咖啡

　　不同的咖啡树品种，生出来的咖啡，味道与级数都不同。咖啡农的处理方式、产地、土壤以及气候，都会影响咖啡的味道。不同产地和品种的咖啡，都有各自不同的强烈性格。因此，就算找同一种麝香猫去｢泡制｣，出来的咖啡口味亦不一样。

　　众多猫屎咖啡中，最贵是印度尼西亚野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜。坊间亦有所谓的｢A货｣猫屎，咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出，甚至可能由其它动物排出。野生麝香猫活在自然中，自由选豆，由于这猫嘴刁，不靓不吃，而且只选刚熟的果实，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最优质的，没有瑕疵，喂饲的就没有这个保证了，排出来的豆，质素参差。咖啡l豆由专家和国际买家，对香味和浓度进行杯测做评审，普通消费者很难从包装外观，说出咖啡的真实质量。

　　另外一提，饮猫屎咖啡最好饮即磨。原豆即磨的咖啡，比预先磨好成粉的新鲜得多。为什么?因为氧气是咖啡豆的杀手。咖啡豆被磨成粉以后，加速了氧化，一小时内便会｢死亡｣，香气和味道会在数分钟内流失。即使是再高级、再昂贵的咖啡，也喝不出其丰富的味道来。新鲜即磨的猫屎咖啡，没有苦味和酸涩味，回甘悠长，醇和细腻。如果你购买速溶装或者冲泡，发觉咖啡的味道及质感跟一般便宜货分别不大，没有惊为天人的感觉，是正常的，那不是你冲调技术的问题，而是咖啡豆已经氧化，失去原有的味道。

　　大家留意以下陈豪的片段，1:11时间，洲际酒店(Intercontinental)用咖啡粉荚包(POD)冲出来的咖啡，表面的咖啡油脂(creama)呈浅啡色。咖啡油以深色为佳，如果呈浅啡色，有多个可能性，一是咖啡豆不新鲜，或者萃取的水温或时间有偏差。片段11:38看得更明显。