卢旺达穆莎莎处理厂卡瓦河波旁咖啡冲煮示范_卢旺达咖啡市场分析

督肯德卡瓦-红波旁

生产者：督肯德卡瓦合作社

处理法：传统水洗法处理

风味叙述：坚果奶油，蔗糖甜，柑橘调性，酸味感好，body厚实，尾段梅子风味。

卢旺达咖啡的市场：

卢旺达(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺。卢旺达的咖啡在国际市场上的知名度越来越高。

但是不管怎样，该国咖啡那柔软而浓郁的口味是很棒的。

1904年，德国人将第一棵咖啡树种植在卢旺达土地上开始（实际上是一个修道院里，这个跟很多国家类似）咖啡慢慢改变着这个国家的命运。

1917年，卢旺达咖啡开始出口。

卢旺达的自然条件比较适合咖啡生长——高海拔，多山、两个雨季，稳定的降水量……

但当时的政府是比利时的，他们管控咖啡外销，咖农没有能力和意愿提高咖啡品质，所以卢旺达咖啡的声望也不高，一般是卖给速溶咖啡公司或者低成本拼配咖啡公司。

1994年以后，世界上越来越多的人开始关注这个可怜的国家，其中就有一部分人援助建造咖啡水洗站。

美国国际开发署（USAID）就在2004年援建了卢旺达第一座水洗站，同时还通过咖啡合作社给咖农进行培训，提高种植和处理技术。

甚至为合作社成员提供医保、垫付学费、借贷等，这些有点像国内的农村信用合作社，甚至他们还可以用咖啡果来偿还贷款。

有了水洗站（迄今为止，卢旺达有300多家水洗站），咖农杯测和种植技术提高，加上本身波旁种咖啡的品质也很高，精品咖啡能卖更高的价格，咖农也就有了强烈提升咖啡品质的意愿。

现如今，说起卢旺达咖啡，很多喝过的人会在脑子里出现诸如

“柔和”“花香浓郁”“甜感丰富”等这样的词汇。

2023年，距1994年23年，联合国维和部队仍然在卢旺达维持那里来之不易的和平。

也有很多华人在当地做生意

一个在卢旺达朋友说，在蓝帽子周围还是挺安全的。但是我还是不建议大家没事往那里跑。

昨天台湾烘焙家杯测，有一款基伍湖的豆子非常惊艳，老板说，现在基伍湖附近山高林密，也有游击队，有的咖农都有AK47的……

说一句稍微带点道德绑架的话

我们尝试去了解卢旺达的精品咖啡，其实是改变这些可怜咖农的命运。

卢旺达咖啡-穆莎莎处理厂卡瓦河波旁种咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——

冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感，