咖啡迷出门必带的‘秘密武器’，摩卡壶咖啡制作大全

作为设计系学生，贰号早在大学时代就因疯狂熬夜赶作品而染上了咖啡瘾，每天早晨只要没来杯咖啡就浑身不对劲，无奈旅途中要想弄到一杯好喝的咖啡其实意外的麻烦。如果是去欧洲、日本等地，至少还能找间咖啡馆花钱消灾（虽然看到总花费可能会想哭），但大家也知道我们近来越来越爱往一些相对荒凉且不太流行咖啡馆的地方跑，别说好喝的咖啡了，光是想要买到随便一杯咖啡就经常难如登天。于是我们曾在风雪街头寸步难行的寻找咖啡馆，也曾一边跟咖啡渣奋斗一边说服自己土耳其咖啡很不错（？），更曾喝下无数来自贩卖机塑胶杯的塑化剂；更多时候，当所在地荒凉到了一个程度，以上的东西甚至都是奢求。

也因为该如何在旅程中随时享用一杯美味咖啡这个问题困扰我们已久，所以这回

摩卡壶

所以从某种角度上来说，也称得上是经典x经典的结合吧。

（毕竟如果连把手都用不锈钢bodum可能会烫伤医疗费陪不完），是个跟照片上一样拥有流畅线条、造型简洁，明亮到可以当镜子的家伙。体积的部分则比一般家用热水壶再小上一些，除了带出门外，摆在空间有限的小套房应该也挺适合。

而拆解后可以看出摩卡壶的构成非常单纯，主要就是三大部份：.盛装咖啡的上壶.装咖啡粉的咖啡漏斗.装水的下壶。只能说这部分再度得分。我真的很怕那种零件、孔隙一堆，用一次要刷洗个老半天的东西，能简单清洗再好不过了。更棒的是，说明书上说，他除了手洗外，还可以丢洗碗机！根本懒人福音，只要等洗好晒干再组装回去，立刻变回家中美美摆饰。

经过专业大师第一轮实作，很好，摩卡壶的使用比我想像中简单，三步骤三分钟享用Espresso还真不是夸饰，以下就来跟大家分享一下我们的冲煮步骤和这次尝试的三种咖啡做法吧。

摩卡壶冲煮步骤

开始前先简单摘要一下：❝⇢1.下壶注入冷水，高度不要超过安全阀⇢⇢3.上下壶旋转扣紧，放到炉上小火加热直到新鲜现煮义式咖啡溢注到上壶⇢❞有了以上的概念后，我们就正式开始吧（挽袖子）

在正式开始前，首先得先把摩卡壶的三个部分拆解开，接着准备好水和喜欢的咖啡粉。就这样，瞬间备料完成，完全免用脑（毕竟如果需要的周边道具太多，壶再轻巧也没用啊是不！）

备好料后，首先得先把水注入摩卡壶的下层，基本上这步骤也不太用脑。唯一要注意的是水位不要超过上限（壶内有条标示MAX的线），这样减压阀才能好好运作。

"隔热"，免得咖啡没煮成，手倒先被烫熟。

装好了水再来就换咖啡粉了，不过在正式填装前可以先把咖啡漏斗放回下壶，这样就不用多花一只手抓着它。放好后就把喜欢的咖啡粉填入咖啡漏斗，装到差不多和上缘齐平的位置。装填完毕后轻敲1~2下，再把咖啡粉用手或是汤匙抚平即可，为了确保冲煮出的咖啡口味，记得不要把咖啡粉压到密实。最后简单的把粘附在摩卡壶外侧的咖啡粉擦干净，避免等一下烧焦，这步骤就算完成了。

中度研磨的咖啡粉。如果家里没办法磨豆子，可以在买咖啡粉的时候直接跟店员说是摩卡壶要用的，店员通常会直接帮你搞定。

而当水和咖啡粉都装载完毕后，只要一手拿下座，一手拿上座把他们旋紧然后放到火炉上就好！（记得不要抓着把手转，不然转断了可没人能救你）

上炉后不久，就可以看到咖啡慢慢冒出！据说这是因为摩卡壶利用了蒸气原理，当下层的水滚后产生一定的蒸气压，便会将热水向上推挤经过咖啡粉，进而快速的萃取出咖啡精华并注入到上壶中。透过这种方式煮出的咖啡除了能见到薄薄的咖啡油脂（Crema）外，在口味上也更能保存和展现咖啡豆本身的特色与品质。

3~5分钟的事，所以记得千万别跑远，要是让下壶干烧可是很危险的！

非常烫，除了握把外要小心不要碰到其他位置，放上桌时最好在底下垫个有厚度的东西或隔热垫。另外要清洗也记得先等摩卡壶冷却。

咖啡种类

但毕竟我们也不是什么咖啡高手（虽然大学友人是，但这样太作弊了，人还是要靠自己！），而且初衷是想把它带出门，所以这里就只分享浓缩咖啡Espresso、美式咖啡Americano和

首先第一种当然是最简单的，在这部分完全免烦恼，毕竟摩卡壶煮出来的直接就是Espresso

浓缩咖啡Espresso

将高温高压水流冲过咖啡粉萃取出的饮料。

通常口感比较浓厚一点点，口味比较强烈一点点，分量也比较小一点点。

除了直接喝外，也常被拿来当做基底调配成其它口味的咖啡。

那如果跟我们一样觉得Espresso偏苦偏酸（对啦，我们就儿童口味！怎样！）（毕竟大家也知道美国人有时候是真的比较"不拘小节"，所以他们创造出的咖啡随性一点也很正常（？）），只要在煮好的Espresso里加入热水就好，剩下的没什么讲究。如果人在国外露营区或青年旅馆，器具受限的话，它就是个简单易煮的方便选项。

而且呀，加入了水的美式通常比较大杯，又没有奶类不用担心坏掉，可以拎着在路上慢慢喝。在寒冷国度旅行时还可以把它装进热水瓶，随时拿出来喝一口驱驱寒。

美式咖啡Americano

虽然能有美式咖啡喝已经很不错，但我相信一定有人跟我们一样是超级奶类拥护者，进咖啡店十次有八次选拿铁吧？所以这天最后一款咖啡，我们还是挑战了一下冲煮拿铁。不过稍微麻烦的是，如果要认真煮拿铁，除了摩卡壶外恐怕还得再去弄个打奶泡的机器来。而以带出门来说，最方便、最轻巧的选项大概就是"奶泡棒"了吧。（我想应该没有人会想把整台咖啡机扛出门旅行或露营吧！？而奶泡杯或打蛋器虽然体积也不大，但手会酸死。）好在目前奶泡棒选择很多，价格平易近人的也不少，不算太难取得。

有了奶泡棒后事情就简单啦，接着只要

）

图｜专业友人制作的拿铁，如果这是你对拿铁的想像，那除了摩卡壶，记得顺手带上一只奶泡棒！（另外可能还要练个几年的拉花XDD）

咖啡牛奶

拿铁Latte

虽然咖啡和牛奶没有固定的比例，但通常牛奶会比咖啡多一些。

讲究一点的通常还会利用奶泡拉出美美的拉花装饰。

咖啡牛奶

顾名思义，就是咖啡加上热牛奶的组合。

所以就算手边什么器材都没有，也可以很轻易地做出来！

图｜就这样，瞬间三种咖啡都轻松上桌。

只能说，用摩卡壶煮Espresso比我想像中简单、方便好多，煮出来的咖啡又浓郁，就连新手如我们都能轻松上手

或许有人会说，要追求体积和轻便度，即溶和滤挂咖啡不是更轻松？这里也跟大家分享一下我的想法。对我来说，如果是平时拎背包或登机箱搭廉航，又或者是对咖啡品质不在意，觉得它存在的目的就是为了摄取咖啡因醒脑，那即溶或滤挂式咖啡没什么不好；老实说，如果今天是去克难背包行，或是为了写指南去调研考察，我可能也不会把CHAMBORD摩卡壶塞进行李箱便利与品质间的平衡。