【印尼托巴湖曼特宁】苏门答腊岛咖啡豆的风味和口感？如何手冲苏

　　【印尼托巴湖曼特宁】苏门答腊岛咖啡豆的风味和口感？如何手冲苏门答腊曼特宁咖啡？

　　曼特宁产于印尼产地，曼特宁品质较稳定，为苏门答腊中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黄色或褐色，生产量比较少，故价钱高。在蓝山尚未公诸于世时，曼特宁咖啡是被认为世界第一优良品。曼特宁是因为林东（Lintong）这个地区生产的黄金曼特宁而有名，风味特殊，质感浓郁，芳香，无酸味，强烈的苦味是它独到之处，而且它的醇度特强，一般都是单品种饮用，但调配综合咖啡时，是不可或缺的品种，故多年来一直是综合咖非的主要支柱。对于不喜欢有酸味的咖啡的人，是一项很好的选择。

　　火山灰土壤：山区原本就已多雾，托巴湖丰沛的水气让邻近山区更是经常云雾缭绕。此一特殊环境，造就海拔不算顶高的此区得以生产出高品质曼特宁。较之世上其它咖啡名产区，亦毫不逊色。

　　避开以下三种陷阱，享受货真价实优质曼特宁：

　　印尼“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。日本商社是最早经营“曼特宁”咖啡的大客户，以日本是细腻的生产管理程序所培养出来的“苏门达腊曼特宁”有了新的名称——“黄金曼特宁”此咖啡具有浓厚的口感，像酒一般的醇度，刚喝下有一股蜂蜜香，而后被浓厚的辛辣和黑巧克力口味所取代。具有相当浓厚实的香醇风味，且带有较明显的苦味与碳烧味，风韵独具。

　　前街冲煮推荐：

　　滤杯：KONO滤杯

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。

　　风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。