什么是陈年曼特宁 他的由来 地区

　　陈年曼特宁

　　印尼是全球最大的群岛国家，

　　18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植，

　　直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国，

　　主要产区位在苏门答腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。

　　苏门答腊岛北部地势海拔相对较高，

　　塔瓦尔湖所在的亚齐省及托巴湖座落的北苏门答腊

　　(林东即位於此省)两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。

　　塔瓦湖位於苏门答腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区；

　　横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，

　　又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份；

　　但因地处偏僻交通不便，

　　直到1924年才开始有咖啡栽植，

　　多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。

　　当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，

　　经一到两日的曝晒，

　　生豆含水率虽仍有30%~50%，

　　即先剥除种壳再继续乾燥，以缩短生豆乾燥的作业时程；

　　约再2天的乾燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。

　　又称湿剥除法(wet-hulled)。

　　俗称曼特宁的苏门答腊阿拉比卡咖啡，

　　此一名号出於当地古老的原住民族，

　　传言1940年代日本占领苏门答腊，

　　一名士兵对在北苏门答腊当地喝到的咖啡惊为天人，

　　而询问当地人这是什麽咖啡；

　　但因语言不通，对方误解为问他是何许人也，

　　而回答自己所属的曼代宁族，

　　後来出口时又因为音误成了曼特宁，