2023年90+瑰夏品豆会 冲煮及口感分析 90+有哪几支瑰夏咖啡豆？

巴拿马詹森瑰夏水洗与日晒瑰夏的风味区别区分

在2023年的最后一个周末也就是跨年夜，我们选择举办90+瑰夏品豆会与热爱精品咖啡的朋友们一起度过。

在这次的的瑰夏品豆会，我们特别挑选四支90+知名豆款，此四款亦为历任选手选用的赛豆，以及大名鼎鼎的翡翠庄园瑰夏。我们会大致简述每款豆子介绍及口感分析。值得一提的是我们KEVIN会说明一种自行研发的创新冲煮方式，它不需高深技巧，可照著步骤冲煮即可冲出口感稳定，风味迷人的咖啡，同时分享给各位咖啡友做参考。

品豆会所呈现的咖啡包含：90+莲花、90+波西、90+茱丽叶、90+大荔琴及翡翠庄园瑰夏

台湾道地的水果“荔枝LYCHEE”以及马友友精湛的琴艺“大提琴CELLO”命名的Lycello，是Joseph命名的时候引用台湾咖啡师大赛冠军简嘉程至NEPG庄园参观时的一番对话。当时简嘉诚吃了一口瑰夏的咖啡樱桃，告诉Joseph这个味道令他惊讶，因为咖啡樱桃的香气与他家乡庭院的热带水果“荔枝”非常相像。于是Joseph在命名时后决定以风味“荔枝”来命名。此外在构思这个名字的时后，他又听到马友友的琴声，动人的音乐令人惊叹及佩服的弹琴技术，让他决定以“大荔琴”命名这款同样处里技术精湛的水洗瑰夏。

90+大荔琴口感分析

前段酸质圆润，甜度清爽诱人、白色果肉甜感像荔枝般的清爽

高温时有玫瑰、茉莉花香，尾韵有绿茶、麦茶香气

接著活动进行到中场，Kevin再以KONO滤杯+金泽流滴滴冲煮法，示范豆是使用90+莲花做为团体教学并分享。因为KONO滴滴法属中高级冲煮模式，需要较长的时间学习稳定度，一些重点的细节部份，包含似虹吸式萃取模式、冲煮绕圈的要点以及常见KONO易过萃的问题都说明清楚，并说明练习应先求稳定，注水方式都能稳定后再练滴漏，循序渐进的方式练习。

90+莲花口感分析

风味丰富且强度高，赛豆等级，在前中后段都是高手水平之表现，口感一入口即是水果炸弹，且持续延伸，丰富的花香（薰衣草，兰花）、热带水果风味、甜瓜、奇异果、无花果蜜、生姜及甜橙等等。充满活力的酸度，天鹅绒般的细腻口感。

品豆会过程中，许多咖啡友对于这五支咖啡豆的口感都感到惊艳且不可置信，层层的风味相继之间的展现、不同温度下的香气飘散以及每支豆子在余韵的留存更引人不同画面的联想。如此美妙的豆款，就如同豆名及历程，有著让人巡礼的价值。

透过这次品豆会，让我们真正理解，“有朋自远方来，不亦乐乎”的意义。来参加品豆会的朋友，北从基隆、南从高雄各地的朋友一起在我们相聚，有什么能比这更喜悦的事情呢？在品尝咖啡的同时，感受到人与人之间的温度与情感。

前段迷人的花香先渐渐展开，中段随之而来的果甜非常多变，似波罗蜜的香又带有太妃糖的甜，甜感的复杂度极高，每一口都有不同的变化。尾段细腻的可可香似真似假，仿佛罗密欧与茱丽叶这场美丽却又带有著实的多层次风味。

干香甜感就非常明确，成熟咖啡浆果，水果软糖，再夹带花香玉兰花，百合等等花香，酸质丰富却是细柔的走向，尾韵略带可可韵并能持续回甘。

风味极为丰富，确实不像是传统瑰夏风味。花香、热带水果调、芒果、凤梨、长角豆，口感变化度很高，不同温度有不同的感受，尾韵独特香槟酒韵，细腻动人。

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