关于咖啡生豆的知识整理 各国咖啡的等级划分与命名

G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG、EP、PLANTATION……究竟代表什麽？

一款咖啡的名字当中可能会包含的讯息有：

国家、产区、品种、处理法、杯测质量、豆目、豆形或豆色、瑕疵量、生豆密度……等。

—咖啡的分级与分类—

咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等等来进行。

每个国家产区由于历史原因、贸易利益、气候与地形等各类因素不同，不能以统一的标准或单纯以海拔来评比分级。也不能够以某国某等级与另一国某等级去进行比较。

有关咖啡主要的12个原产国，不同的分级与分类标准：

国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量

-按瑕疵率分级

TYPE类型NEW-YORK

313

430

560

6

-按豆目大小分级

Type类型Quality品质

透过上面的等级划分，我们可以理解——巴西咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量

巴西的杯测质量等级为：

fine

-按豆目大小分级

等级Grade

哥伦比亚咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+产区+分级名称+其他

-按海拔分级

等级Quality海拔Altitude

-按瑕疵率分级

美国标准USP

欧洲标准EP

极品标准GP

许多国家都有USP、EP与GP标准，USP\EP相对更为常见。欧洲与美国标准是针对于生豆的瑕疵或豆目来进行具体要求而形成标准，一般而言，EP标准高于USP标准。

瓜地马拉咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+海拔等级+分级名称+产区

-按瑕疵分级

-按密度分级

哥斯达黎加咖啡生豆名称的含义与规则：

-按瑕疵率分级

等级Grade瑕疵分值Defects

衣索比亚咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+产区+分级名称

-水洗

等级详情

PB圆豆Peaberries

AA筛网：17、18目=7.2mm

C筛网：14、15目

E象豆Elephant

处理过程中被筛选出来的咖啡豆，它们通常是有缺陷的，被称为”耳“。这一类也包含一些大号圆豆。

TT从AA与AB级当中气流筛选出来的轻型豆

T小于TT，许多碎片。是从C级当中，用气流筛选出来的轻型豆

UG未评级：其中所有的豆子都无法符合任意一种官方标准

-日晒

M’buni

MH

ML

肯亚生豆经典名称的含义与规则：

国家+分级名称+杯测质量

肯尼亚的10个杯测等级：

其中FAQ最为常见。

-按海拔分级

等级详情

最多5%漂浮豆

至多10%低于18目

没有任何低于15目

-按瑕疵率分级

美国标准USP

欧洲标准EP

极品标准GP

坦桑尼亚咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+分级名称+其他

-按瑕疵率分级

等级Grade标准

-在印尼咖啡生豆出口当中的常用缩写有：

•咖啡类别：

R=Robusta罗布斯塔，A=Arabica阿拉比卡

•处理方式：

WP=WetProcessed湿脱壳法，

•人工挑选瑕疵豆等级划分：

•罗布斯塔

水洗罗布斯塔则分为:

印尼咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+分级名称

-按豆目大小分级

G2标准，不抛光

G2标准，抛光

越南咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+分级名称

-按瑕疵分级

A17

B>16

C>15

PB11-14S

Xmixed

E>19

PSC>15mm

Y1mixed

Y2mixed

Tmixed

（仅适用于阿拉比卡）

巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则：

在巴布亚新几内亚

在PNG，共有76个注册种植园与庄园。

-按海拔分级

-按瑕疵率分级

美国标准USP

萨尔瓦多咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+分级名称+瑕疵标准

-按海拔分类

-按瑕疵率分级

美国标准USP

洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+海拔等级+瑕疵标准