巴拿马瓦肯山谷神曲庄园信息资料 神曲庄园日晒红&黄卡杜拉咖啡

　　这是片宁静的咖啡园，就坐落在帕索安丘镇外西南侧的山坡上…

　　自从两年多前首次拜访并引进这个庄园的水洗豆后，就成为常驻的豆款：

　　神曲庄园虽然拥有的是整套完整的干式水洗设备，但是水洗豆仍采用的是传统的发酵水洗制程：在贴满磁砖的洁净发酵槽发酵，并且利用洗净果肉的同时，以浮力选别出比重最沉重的生豆…

　　连续三年，我们的采购员年年造访庄园，并且屡次惊艳于庄园为BOP所生产的日晒艺妓豆…

　　于是我们坚信--这个庄园其实具有生产优异日晒豆潜质与能力，更在2016年的采收季刚开始时，接请庄主为我们制作他们第一批的日晒卡杜拉~但令人意外的是，庄主的反应看似十分地勉强！

　　她说：日晒处理可不好弄，它需要更大的曝晒场，更长的时间，也不是浆果采了丢在地上晒干就好，失败率很高的！

　　虽然感到讶异，仍强力地建议庄主务必为我们试做，并且决定趁拜访好好了解这种看似简单的方法，到底有何困难…

　　直到三月拜访庄园时，庄主领著让我从采收开始了解日晒法的难处：由于欠缺水洗处理的浮力比重选别过程，日晒处理对于浆果采收与后续的选果非常挑剔，不论红卡杜拉或黄卡杜拉，都必须是完熟浆果！

　　同时晒豆时间至少多出一倍，这意味者更大的晒豆场需求;甚至在采收旺季会排挤到水洗豆的曝晒空间…

　　同时，她也像我坦诚，由于09年水灾的侵蚀作用，让她损失了不少晒豆场，因此庄园目前最宝贵的资源就是晒豆平台，要大量地制作日晒豆也有其困难！！

　　飞越太平洋与墨西哥湾，来到中美洲的最尾端…

　　麻雀虽小五脏俱全的处理厂，足以完成从浆果到麻袋的一切事务;当地原住民员工其实是深受庄主信赖，而不出世的咖啡处理专家;就在晒豆场旁的杯测室，与热爱咖啡胜于自己的庄主玛莉小姐…都是从09年的洪水后，自山林深处向全世界递出她永不屈服的决心！

　　巴拿马瓦肯山谷神曲庄园获奖记录：