怎么冲好手冲咖啡？研磨度和水温怎么控制？

怎么冲好手冲咖啡？研磨度和水温怎么控制？

了解了手冲咖啡的原理後，大家应该明白，冲出一杯好的手冲咖啡的重心在於萃取时间，也就是咖啡粉与热水作用的时间。除时间外，还需注意其他重要的元素。只要掌握好这些元素，那就能大大提升成功冲出一杯好咖啡的机会！

　　咖啡粉颗粒均匀度

　　细的咖啡粉萃取速度快，粗的咖啡粉萃取速度慢，大家可因应咖啡豆的风味与自己的冲调习惯，而调整咖啡粉的大小。惟无论大与小，倘若粉末颗粒不均匀，则有可能当细的咖啡粉已经开始释放苦味分子时，粗的咖啡粉还没萃取完全，不能呈现出咖啡豆最原始的独特风味。

　　咖啡粉颗粒大小

　　咖啡粉越细，热水流过咖啡粉的时间就越长。

　　滤纸厚度

　　滤纸越厚，萃取液的流速越慢，热水与咖啡粉作用的时间就越长。

　　注水速度和方式

　　注水均匀、稳定，才能让咖啡粉萃取速度一致。此外，注水的高度也会影响水温，建议尽量靠近滤杯，以反覆绕圈的方式注水。

　　水温