精品咖啡常识 咖啡为什么是苦的？

　　咖啡为什么是苦的?这个问题在几十年的时间里，一直困扰着科学家。

　　现在，科学家已经缩小了研究范围，把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学协会的年会上，科学家报告说，这两个引起苦味的化学分子，是在咖啡的加工过程中产生的，这一发现可能会引起咖啡加工业的变革。