煮沸法 土耳其咖啡

煮沸法：

煮法：

烘焙度：轻度、深度

研磨度：粗研磨、细研磨

咖啡种类：综合咖啡

特色：是历史上最古老、最原始的方法。

做法：五人份咖啡

先用锅或水壸装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克(轻度粗研磨)咖啡粉。

用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤网过滤(若无法将咖啡磨得极细，建议使用较细滤网过滤)，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。

注意事项：

无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。