美国 树墩城（STUMPTOWN） 咖啡介绍 世界第三波咖啡潮精品咖啡

　　等前面的两位客人点完单后，我一次点了美式、法压、浓缩和卡布各一杯，然后将四杯咖啡放在烘焙区木台上一字摆开，一边品咖啡一边看STEVE烘焙。

　　这家店面使用的是一台PROBAT-15鼓式燃气烘焙机，按美国的环保要求装有后燃烧器系统。很幸运的是我看到的第一炉豆子竟是巴拿马“艺妓”(或称巴拿马“瑰夏”)。在国内不仅没见过也没听说过一次有烘这豆子十公斤的，不过在波特兰这也是某个客户专门订购的。再看待烘的生豆中，除了哥比、危地、埃塞、哥斯达、坦桑精品豆外，还有国内不常见的萨尔瓦多圆豆。每当进入一爆后，STEVE就会用取样器不停地取出咖啡豆让我闻，分享烘焙过程中咖啡气味的变化。

　　STUMPTOWN咖啡和插在咖啡袋上的硬纸片标签

　　当我正对着萨尔瓦多圆豆对焦的时候，随着清脆的笑声飘进一位清秀的年轻人，他是STUMPTOWN咖啡的另一位咖啡烘焙师Brain,一位对人非常热情、工作充满激情的小伙子。一番寒暄过后，Brain决定带我去看他们的另一处生产地。

　　驱车不过五分钟左右就到了STUMPTOWN位于东南34街的烘焙厂，烘焙师CRIG正在用一台PROBAT-60烘焙机工作。BRAIN和CRIG从早六点到下午分两班轮班，STEVE则在Division大街上的那家店负责约另一个班次的烘焙，同时与来店里的客人交流、展示烘焙。说实话，STUMPTOWN仅在波特兰这两处的精品咖啡烘焙量就着实让我羡慕不已。

　　BRAIN向我介绍了在这里见到的每一位工作人员，并参观了咖啡杯测室。在与CRIG忙里偷闲地交流了街烘焙方面的问题后，我们又回到了Division大街的咖啡店。

　　BRAIN向我介绍STUMPTOWN烘焙厂里的杯测、培训室

　　等STEVE完成当天的烘焙任务、清洁完烘焙机后，我们海阔天空地闲聊了许多话题，但三句话不离本行，一切都围绕着咖啡烘焙。

　　六点时分，我拎着一大手提袋STUMPTOWN单品和拼配咖啡，搭上STEVE的福特大巴，伴着晚霞满载而归。

　　SORENSON先生，STUMPTOWN咖啡的兄弟们，谢谢啦!欢迎你们到北京做客!