土耳其咖啡怎么煮 土耳其咖啡怎么喝 土耳其咖啡沙煮咖啡原理
作者:笔记咖啡
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常被土耳其壶(ibrik)古朴的外表所吸引,其实它跟拓荒时代的西部牛仔煮法是相通的,在早期的好莱坞西部牛仔影片常常出现大锅煮咖啡的场景,当然中东的咖啡历史早於美洲数百年,在时间的演化下中东地区的咖啡器材总透着一种神秘的色彩。
煮咖啡其实没有想像中的复杂,只要有锅子有热水就可以了,不是非得一定要什麽什麽的才能煮出一杯好咖啡,任何可以用的器材都可以煮出好咖啡。重点是你对器材的使用原理与熟练度,和咖啡好坏的判别能力足不足够而已。
准备好器材
量一杯份的冷水
将冷水倒入壶中
在中东、土耳其地区都做细研磨(大约在2-2.5)之间,但是我建议从粗研磨开始,逐次的调整到你适合的粗细。
将粉倒入壶中
轻轻搅拌均匀
放在炉上,切记火苗不要超过底座范围。
开始沸驣
快满出来的时候,离火,搅拌。
再放回炉上煮沸,离火,搅拌,依序做3-4次,滚起的泡泡会越来越少。
第三次煮沸後,关火,搅匀。使用滤网过滤,徐徐倒入杯中。
完成。
壶底的残渣,他们是不过滤的。
喝完後杯中的残渣可以算命。
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