Seesaw咖啡馆说想做中国的“精品星巴克”

　　Seesaw店内的工作台　



　　好奇心日报：店员可以喝到免费的咖啡吗?
　　蔡：店员每天两杯免费咖啡。
　　好奇心日报：愚园路店的店面设计是如何完成的?
　　蔡：这家店是请法国设计师帮我们设计的，那时候他正好在我们楼上办公，挺巧的。我们经过商量，选择了轻美式工业风。
　　好奇心日报：请用一句话描述你的生意?

　　创始人Tom：其实现在大家都在提精品咖啡这件事。其实很大程度上，“精品”也是众多咖啡厅去宣传的一个口号了。

　　我们在上海的这几家店，提供的咖啡品种都是不同的。例如愚园路店，我们主要提供两种豆子：哥伦比亚单品意式和名叫“蜂鸟”的拼配。芮欧店，则提供叫“长颈鹿”的拼配，因为不同的店的顾客不同。芮欧店白领比较多，他们喜欢更传统的一些口味，愚园路店有时会提供一些有个性的新东西。


　　好奇心日报：为什么那么多外国人喜欢你们?他们怎么知道你们的?


　　好奇心日报：如果让你回答“当时如果没有……这生意就做不成了”，你会怎么说?

　　好奇心日报：食客都是什么样的人?

　　好奇心日报：如果不做现在这个生意，你们大约会去干什么?
　　蔡：开店。吉他培训班，这是一直以来的梦想。


　　蔡：咖啡行业目前还是处于很稚嫩的阶段，但是增长也是飞速的，真的是个非常年轻的行业。咖啡是一个门槛低、但是链条真的很长的行业，现在我们在不断整合整个链条，将它稳定下来。
　　好奇心日报：跟你提供同类服务的公司里，你最不喜欢他们的一点是什么?(可以是关于产品，可以是关于行业规则)

　　好奇心日报：平时会关注上海的那些咖啡厅?
　　蔡：有，会关注的。比如明谦咖啡、麦隆咖啡等等，同行业嘛。




　　好奇心日报：你推荐一个很酷炫的公司吧!

　　好奇心日报：喜欢你的产品的人，他们会用什么品牌呢?

　　Tom：我会关注一些独立设计师的品牌，北欧和日本的品牌比较多。
　　好奇心日报：如果你的公司最后非常成功，以至于会影响人们的生活方式，你觉得可能是哪方面?

　　Seesaw不同的店面及产品