墨西哥咖啡产区Huatusco华图司科咖啡种植品种历史风味口感特点

墨西哥咖啡的发展简史】

【墨西哥咖啡的分级】

【咖啡产区】

Oaxaca州：生产一些品质好的咖啡，其中以Pluma区最佳。Pluma区位于太平洋海岸的山坡，咖啡在1860年代引入。

这区的豆子就由此港输出。

而以下是恰帕斯州的咖啡资料说明：

【恰帕斯州的地理气候】

面积：73724平方公里

气候：大多属于热带（tropical），潮湿与半潮湿。在最热的月份雨量最多。

地理：Chiapas州内的山脉多为火山，其中Chiapas北方的Chichonal火山最近才在1982年时爆发。州内水资源也很丰富，两条墨西哥最大的河流Grijalva与Usumacinta由危地马拉流经Chiapas。所以在夏天的雨季时大量的雨水便流经这些河川与湖泊进入低地地区。

【咖啡种植区】（90﹪在高原地区、10﹪在低地区）

低地区：Copaninala、Comitan、Ocozocoautla、Palenque、Ocosingo

【咖啡种植】

1.以Arabica种为主。

低地的有：Caturra、Catuai、Catimor。

【咖啡的处理】

【有机栽培的兴起】

由于chiapas州是墨西哥最贫穷的州，加上政府军与游击队经年的紧张对峙，导致原住民的生活异常困苦;而传统咖啡生产模式（用化学肥料，除虫剂…等）对环境的伐害甚大∼而所得却不足以糊口，所幸Fairtrade（公平贸易组织）以及一些有机咖啡环保机构，大力帮忙这些原住民的生产合作社，提升他们的概念与技术，使得Chiapas的高级有机豆得予维护并且栽种的更好！

以口感言，恰帕斯州的高原有机豆，甜味明显，body厚实，比较不酸，颇适合国人口感，这跟中美洲诸国，例如像危地马拉安提瓜，哥斯达黎加塔拉珠等著名产区豆，有很大的不同，后者的果实酸味，就明显多了~

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。