北京咖啡行业资讯：Zoo Coffee加盟店关张跑路 储值会员喊冤

　　租约未满咖啡馆突然关张

　　店主离京储值会员喊冤

　　法律专家表示，对于一般加盟店而言，属于独立主体，并非由连锁品牌总公司设立，总公司不为其承担法律责任。加盟店突然关闭，顾客储值卡内金额未被返还的案例并不鲜见，如果加盟店在工商部门拥有注册信息，并属于公司性质，可以通过法定程序拍卖、变卖公司财产。若属于个体工商户，应由负责人对债务承担责任，可以拍卖负责人个人财产。

　　店租高养商期需三年以上

　　一位咖啡从业者告诉北京商报记者，如果仅考虑咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超过5元钱，按照30元售价计算，毛利率可达到80%。北京咖啡行业协会首任会长季明表示，房租成本是咖啡店主要的经营支出，消费者购买储值卡，是门店补充现金流的主要渠道。整体来看，咖啡饮品销售本身的利润不多，很多门店盈利都是通过长期经营，培养老用户来实现，一家新开业的咖啡店往往需要三年以上的回本周期。

　　翻倍开店急速扩张埋隐忧

　　考验运营加盟品牌非万能

　　品牌加盟门店往往在运营中具有一些独立性，这对于连锁企业来说是一把双刃剑。

　　据一位从事咖啡店经营的业内人士介绍，咖啡厅多会根据覆盖范围内的顾客偏好推出自己的特色产品，自行采购也更容易门店把控成本。

　　中国连锁经营协会总干事王洪涛认为，对于消费者来说多元化的产品丰富了口味选择，但对于品牌经营来说却增加了风险掌控难度。因此，开店最终仍需考验经营者的运营能力。

　　随着消费者消费能力提升以及消费习惯的改变，企业的经营理念更加注重满足消费者的需求。王洪涛表示，就连锁行业而言，过去一度倡导的管理模式、店面形象、服务标准、产品质量、商品价格、供应模式“六统一”的连锁经营管理体系正在逐步变化。很多连锁品牌会对形象产品进行统一采购、定价方面的管理，以保证产品口味和品牌形象，但也会允许加盟店推出一些特色产品，以更好地满足消费者需求，这在行业内已经十分常见。加盟模式最大的优点在于可以让企业快速实现规模扩张，但最大难点在于对服务品质的把控。

　　来源：北京商网