现烘咖啡豆热潮咖啡豆怎么吃最好？咖啡豆生的来可以吃吗

极至咖啡迷愈来愈多，新鲜烘焙的咖啡豆，近年人气急升。

很多咖啡迷会买己烘焙的咖啡豆自己研磨和冲泡，但咖啡豆怎么吃？咖啡豆是何时烘焙？一般不甚深究，其实烘焙时间对咖啡味道有很大影响，因为咖啡跟所有食材一样，愈新鲜风味愈佳。

烘后一周至两月内最佳

烘焙咖啡豆，头两三天排气最多，持续约一星期。严格来说，刚烘焙完成的咖啡最新鲜，当排气完成，咖啡豆便不新鲜了。不过，咖啡豆内还有很物质，即炒即冲，物质未有足够时间融合转化，鲜是鲜，但层次风味未必最佳。

“一般而言，烘焙后一星期至两个月内的咖啡豆，既新鲜、风味也最佳。当然也要视乎产地而定。”吴东霖补充。

等人烘不如自己烘

“新鲜烘焙的咖啡豆，咖啡香气最醇厚。就算同一产地，新鲜的也会较有层次，香味更鲜明、持久。”吴东霖说。

他卖的全是新鲜咖啡豆，包括有洪都拉斯水洗咖啡、布隆迪蜜处理咖啡、巴西曼蒂凯拉山日晒咖啡等。

自设工场烘咖啡豆

日本台湾早兴盛

美国名店登陆日本

四年前这间店登陆日本清澄白河，引起过一阵哄动，尽管喝一杯咖啡需等上两个多小时，还是有很多人慕名而来，门外长期排着长长人龙，咖啡迷对它有很多评价，形容其咖啡入喉口感温醇、余韵浓厚，无论是加味的拿铁咖啡或摩卡，都没有被其他味道抢过咖啡本身的风头，令人一喝上瘾，见证新鲜烘焙咖啡的吸引力。