秘鲁咖啡风味描述研磨度特点品种产区处理法口感介绍

秘鲁种植咖啡的历史并不长，但作为后起之秀的，秘鲁咖啡正在逐渐地打开知名度，进军国际。

秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北，山地占全国面积的１／３，属于热带沙漠区，气候干燥而温和。秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆。

秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量。

这种咖啡年产不到2000公斤，大部分出口美国，年出口约1400多公斤，在美国喝一杯要60美元，一公斤价格更高达1400美元。就是在原产地秘鲁的咖啡店里喝上一小杯也要十几美元，算是世界上最昂贵咖啡了。

　　记者尝了一下浣熊粪便咖啡，选择了美式制作方法，这样咖啡味道会比较纯，第一口感觉咖啡味道很浓，略苦，加了点糖，味道变得柔和许多，喝后口中咖啡香气持久。旁边一位买咖啡豆的妇女对我说，加点酒下去更好喝——可能每个人喜好的味道不同吧。

　　浣熊是咖啡加工厂

　　这种产自秘鲁亚马孙地区的极品咖啡，之所以成为最昂贵和最美味咖啡，离不开一种生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的长嘴浣熊。这种浣熊个头不大，和一只家猫大小差不多，有着长长的嘴巴。浣熊非常喜爱吃新鲜和香香的果实，在浣熊精挑细选吃下成熟新鲜的咖啡果实后，经过它的肠胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因无法消化而在浣熊的肠胃里被发酵，导致咖啡豆的蛋白质被破坏，从而使咖啡豆的苦涩味下降，之后被排出体外，再经过人工清洗和烘焙，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。它的独特之处在于，用机器加工的咖啡果实去皮等一系列工序都在浣熊肠胃里经过4到6个小时神奇地完成了！绝对纯天然。