西达摩古吉G1狮子王手冲参数推荐_冰萃日晒狮子王咖啡怎么冲

西达摩咖啡产区介绍

在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。

古吉产区介绍

谷吉产区位于知名产区耶家雪菲东南方。

02丨处理法

日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较于水洗法，这种干燥处理法的咖啡又称为“自然咖啡”或“日晒咖啡”，将采收的咖啡果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。一般是气候干湿较分明的国家会使用这种方式。

1.首先采收成熟的咖啡果实

2.初步先挑除杂质与劣质豆

3.筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面。

4.日晒干燥法将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场中进行日晒干燥，把水分从70%降到10-12%左右。每日需翻动数次使果实均匀风干，夜晚则需覆盖以避免受潮。

03丨生豆分析

04丨烘焙分析

这款咖啡生豆身较小，绿中带黄，均匀度较差，含水率不高。烘焙目标是浅中烘左右，一方面保留明亮的酸质，一方面展现多层次的热带水果类风味香气。

在第一批次烘焙中，下豆温度比较高，入豆温度200度，火力也相对较大。在烘焙过程中，发现这支豆子的海拔极高，豆质很硬，为了避免因生豆颗粒大小不均匀而造成的烘焙不均匀，于是采用了拖长脱水，逐步降火、稳定爬升的烘焙手法，在豆子进入转黄点、脱水完毕、一爆前兆分别调细火力，避免豆表灼伤，并选择在一爆密集至一爆结束前出炉，缩短焦糖化反应时间，保留风味的干净度与花果香气。

烘培机杨家600g半直火

炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，30s后调火力160度，风门不变，回温点1”35，保持火力，4；50时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，火力降至120度，风门调至4；

这款西达摩狮子王日晒接近花香,水果味比较明显；顺滑，平衡，活泼多变的层次感。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。