哥伦比亚手冲咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度

哥伦比亚手冲咖啡豆的特点风味描述口感处理法研磨刻度

　　中北部的Santander产区包含两大地理区域：玛格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦，中部平原气候干燥炎热。

　　东部山脉地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米，气候受不同海拔高度的影响，使得这里呈现出多样的气象带，造就了咖啡香气浓郁酸度醇度适中，顺滑且口感一致有烟草风味。

　　Huila产区位于哥伦比亚南部，知名特种咖啡产区之一，海拔高度约在1200至2023米之间，种植面积超过130万公顷，平均气温在17-23°C之间。由于其突出的风味和香气，使其成为世界上知名的特种咖啡。中高酸度且醇度适中，有迷人甜味和柠檬红酒酸，回味平衡且纯净，近年来经常被各大咖啡大赛所选用

日式咖啡并非只是指手冲或虹吸，美国人也做手冲，还建立了一套基于大量实验和数据分析衍生出来的科学咖啡体系；日本也有很多人在玩美系的咖啡，但会根据每家店不同的理解，决定是用脑把控一致性和稳定性，还是用心把控每一杯针对客人量身定制而产生的变化性。比如在做手冲的时候，美式的精品咖啡体系会格外重视水温，研磨度，粉水比，萃取率，曲线……而日式会在吃透这些数据的基础上，再丢掉这些拐棍，把头脑清空，然后把更多的注意力放在对“当下”的诠释上。这个“当下”包含了咖啡师对这支豆子的理解，对面前客人心情的体会，对当时吧台里外综合气场的捕捉。他就像是一个优秀的钢琴师，脑中想的已经不再是下一个音节手指要准确的落到哪里，力度和节奏应该是怎样，他所做的其实是把自己的头脑放松下来，然后倾注心力地把自己的经历与世界观，为之演奏的对象给自己的感觉，当下的心里弥漫的情绪，全都结合到那支曲子中去，并通过指间传达出去