咖啡冲煮器具：Stumptown分享咖啡滤纸及滤网的评测详细介绍

　　我们是手冲咖啡的铁粉，我们同时也热衷于实验。因此，我们决定与咖啡教学团队联手做个以咖啡滤纸为题的讨论，看看咖啡滤纸的选择是否会影响咖啡萃取的结果。在此剧透一下：真的会影响!

　　首先，关于这项实验，我们的主要目的之一就是找出滤纸是如何影响咖啡的风味，为了这项实验目的，我们知道我们需要排除冲泡方式而单就滤纸做实验。

　　在我们的第一个实验中，我们将水倒进滤纸中过滤以观察滤纸的味道。然后再将水倒进滤纸中过滤一次，观察已浸润的滤纸有何味道会在冲泡时连同咖啡被萃取出来。

　　咖啡师的小撇步：在冲泡咖啡前一定要先浸润你的滤纸!这样可以先过滤掉滤纸本身的味道与灰尘，还可以暖一暖滤壶。

　　我们进行的第二项实验是品尝不同滤纸所冲泡出的咖啡。所以，我们用相同的方式以滤纸冲泡咖啡，并品尝其味道的差异。

　　Chemex滤纸本身是最乾淨也是最无变化的。用Chemex萃取出来的咖啡稠度较低，能带出花朵香气，而口感有一点乾涩。

　　这款漂白滤纸在浸润时有一点点残留的味道。萃取出来的咖啡整体稠度较厚，而且没有显着的纸张味。

　　这款未漂白滤纸在初次浸润与二次浸润时都带有显着的木质甜味。萃取出来的咖啡带有滤纸的香味以及非常显着的乾涩味。

　　这款滤纸在初次浸润时有青草味，但二次浸润时味道就乾淨了。萃取出来的咖啡具有明亮且清爽的果香风味。

　　这款滤袋具有最最强烈的气味，就让我们告诉你：这味道可不好闻。萃取出来的咖啡带有显着的后味，这后味宛如一件湿湿的羊毛大衣;有人说这位倒让他想起在俄勒冈州尤金市的二手店。

　　Able公司也针对AeroPress设计了不锈钢滤网，他们将这款滤网称为滤盘(Disk)。这款滤盘有两种尺寸：标准型与极细型，分别具有不同大小的网孔及不同的使用效期。

　　标准型滤盘所冲泡出的咖啡有较厚实的稠度且带有稍微多些的粉末，较吸引人之处在于：这张滤盘的使用期限可达数年，其耐用性是拥有相同厚度极细型滤盘的三倍。极细型滤盘所冲泡出的咖啡较澄澈且具有非常稀少的粉末，极细型滤盘较细緻须小心使用。

　　现在你可以发现一个滤纸与金属滤网的大差异：比起金属滤网，滤纸过滤掉绝大多数的粉末与油脂，所以冲泡出来的咖啡也就少了些细微的风味变化。如果您喜欢较清爽澄澈的口感，请选用滤纸;若喜欢较厚实的口感，或想找无需使用滤纸的冲泡方式，不妨试试滤盘。

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