哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述口感研磨刻度品种处理法介绍

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述口感研磨刻度品种处理法介绍

塔拉珠产区的拉米尼塔农庄，其层层把关的严格管理奠定了世界级的口碑，吃香欧美市场大半世纪，堪称全球知名的咖啡庄园。拉米尼塔意指“小金矿”，西班牙人殖民以前，印地安人就常在目前农场位置挖金矿，可谓一块福地。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，经过挑选去除瑕疵（70%以上被淘汰），只剩下29万磅高级品卖到精品市场，绝非浪得虚名。改庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香，牛奶与松露的浓郁，以及丝绸的精致口感见称，海拔约1200-1700公尺。另外，三河区也是个名产区，位于首都东面不远的伊拉珠火山与河流构成绝佳微型气候区，但近年来市区逐渐向郊区伸延，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，业界不易买到。此区知名农庄阿奎斯葛拉斯从1857年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔和不锐，坚果，花香太妃糖甜香迷人，是此区咖啡特色。

哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种，栽植或后段加工（水洗，半日晒）足为各产国借鉴。但名产区供不应求，不肖业者常以其他二流产区混充精品豆，距离塔拉珠百里之遥的产区也敢以塔拉珠之名浑水摸鱼，不得不慎

塔拉珠咖啡生豆色泽为蓝绿色，有着极硬豆的特征，豆体圆润，颗粒不大，整齐度略差，采用全水洗处理，品种为哥斯达黎加的卡杜拉，为了突出其清爽干净的口感，我们采用浅中度烘焙。

杯测烘焙好的咖啡醇厚度适中，柔滑顺口，入口有微微的果酸味，有浓郁的蔗糖味，干香气浓郁，类似桂花的香味，冲泡后香味会变淡，温度降低后口感更为柔和，是一款适合夏季饮用的咖啡。