巴西神木庄园手冲温度、研磨度、粉水比建议 风味口感描述

　　风味描述：面包丁、香料、微微果醋香气、米浆、尾段有龙眼蜜香气、中药苦感、70%巧克力。

　　处理法：日晒

　　风味特色：甜蜜日晒为伊帕内玛庄园的经典畅销产品，

　　厚实的口感和巧克力风味是甜蜜日晒广为使用者爱好的原因

　　介绍：

　　自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成

　　一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的

　　干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，

　　以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，

　　后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市场开放，

　　原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构──

　　国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接

　　洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。

　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

　　及义式烘焙的配方咖啡豆。

　　多年努力调配而成，采用混合自三种不同处理法的咖啡--水洗、日晒和

　　果树，1986年完成第一阶段种植3000公顷柳橙和3000公顷咖啡。2002年再购买

　　伊帕内玛庄园佣有5,500公顷咖啡种植面积，是巴西最大庄园，种植1200万棵

　　咖啡树，年产量7000公顿生豆，生意主力在贸易和生产，全球咖啡市场公司

　　排名为第八大咖啡公司，销售全世界有27国家代理。

　　不同的庄园，采收下来的果实直接曝晒在阳光下，连同果肉带皮日晒，

　　保留生豆更多的风味和甜度。目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地

　　Ipanema就和巴西资深农业专家合作针对这三个地区的土壤、气候、

　　海拔和地质特性进行分析，并在超过40年的栽种经验，生产出今日的

　　高品质精品咖啡。除了对于咖啡的栽种外，永续经营（Sustainable）

　　更是伊帕内玛庄园（Ipanema）对于消费者的承诺，借由和农艺科学家的合作，

　　寻求对咖啡和生态更好的运作模式，其中1,200公顷更做为生态永续发展

　　保留区，经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证以及2004年雨林保护

　　联盟认证。伊帕内玛庄园的品质控管，拥有自己的咖啡杯测团队，

　　成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书，

　　平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试，借由

　　这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。

　　风味特色：甜蜜日晒为伊帕内玛庄园的经典畅销产品，

　　厚实的口感和巧克力风味是甜蜜日晒广为使用者爱好的原因。