咖啡豆那些事 咖啡烘焙程度



天然气直火烘焙。

第二个气圈打开，中火。变距离没变火的大小。

7分多钟开始掉银皮。——蒸格就是比较好掉银皮些。

一直到15分钟都在掉银皮。

手都要断了……偶素女生。

中间企图把手网翻身，妈的，掉一炉子的豆子，急死我了。把手网稳在火上，捡了几颗豆子回来。

后来颠猛了也撒了几颗——md，豆子不是钱啊?!!!!!!

NND，17分钟恨不得压到火上去了。

然后就开始一爆，很明显，之前我还担心摇不锈钢手网听不到。

一爆大概持续了3分钟，噼里啪啦的。

滑行了一下。

就下豆了，倒入不锈钢盆里，用吹风冷风吹凉。

NND,吹也能吹掉几个豆子，可能是吹风机风力太大。

这是太阳光下不锈钢盆直拍，没开闪关灯。

我比较喜欢不要那么深的烘焙，所以决定一爆过后就下豆。

但是知道吉玛还是比较适合中深烘，有些豆子也确实烘浅了，挑出来了。

丢到单向阀袋子里养两天。

烘了大概70g的豆子，从挑瑕疵豆到翻身失败，浪费了都有10g……烦。

然后一地的狼藉，我妈妈的战场啊，她的灶台啊!赶紧收拾现场，不让她发现。

手网完毕，严重肌无力啊!!!!

看我的帖子语气也知道我累的没好气了……

打算把手网改进下，主要是不要掉豆，可以翻身。

NND，第一次就这样了。用手机掐时间也只看了两眼，没有温度计，全凭感觉。



气息有18种之多：督鹎?、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、土壤味、鲜花味、水不美观味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。

最根基的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个根基味道，由有机不美观酸引起，台柠檬酸、苹不美观酸等。

其次是由咖啡因、奎宁和一今生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个根基味道，好的咖啡都有必然水平的苦味。咖啡中含有的蔗糖和不美观糖异致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。

过滤法：将咖啡粉插手滤袋或滤纸中，慢慢注入新奇开水，直至咖啡湿透为止，随即再分二至三次注待定量的水全数流入壶中，即可饮用。

ESPRESSO法：需要借助意式咖啡机来调制。意年夜利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过很是幼细并经由挤压的咖啡粉末，吸收咖啡最为浓烈的口胃，然后滴入下面的杯中。