什么是咖啡拉花 咖啡拉花好学吗 初学咖啡心形拉花技巧

咖啡拉花：

喜爱咖啡的人对咖啡拉花大概也是情有独钟的吧，如今咖啡拉花的“造型”已不再满足于心形、叶形、分段郁金香，而是形状各异的拉花形象，包括动漫形状、树叶形状、花瓣形状、少女图像、甚至更加复杂的电影人物图像等等。

心动了吧！！这些精美的咖啡拉花展现了咖啡师们高超的拉花技能，着实令人佩服不已啊！！但是对于零基础的拉花爱好者来说，视频看的是很过瘾了，就是实操起来很难（奔）学（溃）。

那么，什么是咖啡拉花？

咖啡拉花是通过在原始的咖啡上面用蒸气打出的牛奶气泡，倒进浓缩咖啡Espresso中，形成不同的图案。据说1988年的某个清晨，自此，这技艺受到咖啡爱好者追捧，大家都热衷于钻研新的花式。目前花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。

印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案。

而拉花手法主要分为两种：

这种方法指的是使用发泡后的牛奶，在牛奶与奶泡还没分离的状态下迅速将其倒入咖啡之中。奶泡与咖啡融合到一定的程度之后，运用手部的细微晃动，巧妙地利用水纹波动的原理使奶泡浮置于咖啡表面上，不同的晃动技巧可以制成不同的图案。这种方法是最难掌握的，因为涉及到许许多多的细节，讲求熟练技巧。

2.雕花（Etching）

雕花指的是将奶泡慢慢倒进咖啡，拉出基本构图，利用花针或牙签雕画出各种图案，技术难度低，但就讲求创意。

咖啡拉心的主要过程：

1、制作一杯意式咖啡

2、打发奶泡，上下墩奶缸，将奶沫中的大气泡墩灭，水平晃动奶缸，让奶沫形成漩涡，使牛奶与奶没充分融合。

3、轻晃意式咖啡后，将奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。

4、奶沫从咖啡的中间倒下，先是以较高的高度倒下奶沫，让牛奶跟奶沫直入咖啡液下，与油脂下方的咖啡融合。

5、咖啡随着注入牛奶而逐渐在咖啡杯中上升，当上升至半杯时，下沉奶缸，继续倒下奶沫，此时，奶沫会漂浮在咖啡液面以上，因受到冲击，向四周扩散，然后形成一个圆形。

6、咖啡快满杯时，将奶缸向前上方向提起，牛奶将圆分成两个半心，至此，心形图案的咖啡拉花就完成了。

看完以上视频，那么终极问题来了，想要做好咖啡拉花该怎么做？

一、首先要有好的学习环境;

二、愿意抽出时间、付出精力主动练习;

三、定位自己是个学习的同学，抛开以前的身份，空杯的心态，才能够让自己学的更快;

四、情绪平和、轻松，不能紧张、烦躁，放开手脚;

五、每每练习要有总结，是摇晃的问题?流量的问题?角度的问题?还是奶泡的问题?等等，懂得改变、学会调整;

六、不忘初衷、明确目标、培养自己的咖啡爱好，真正喜欢上咖啡，有恒心，敢于创新，方可让咖啡拉花技术出类拔萃，赢得客人的认可。

而如何在短期时间内迅速提高咖啡拉花技巧?

1、跟对一个高手，在指导中完成学习;

2、多看学习视频，在练习中完成提升;

3、参与咖啡竞赛，在比赛中完成总结;

4、报读拉花课程，在培训中完成技巧。

对不起…这只是一个听起来很幽默的故事，单纯看视频是不会成功的，拉花需要练习，如果拉上几个了还屡屡失败，千万不要放弃，多拉几百杯就好了~