三大咖啡品种阿拉比卡、罗布斯塔与利伯利卡 阿拉比卡咖啡豆特点

阿拉比卡

一。咖啡的种类：咖啡豆大略可粗分为三种类：（１）‧阿拉比卡（Arabica）咖啡树、（２）‧罗巴斯塔（Robusta）咖啡树及（３）。利伯利卡（Liberica）咖啡树。

三。阿拉比卡（Arabica）／罗巴斯塔（Robusta）之基本面之比较：

特性／品种

阿拉比卡（Arabica）

罗巴斯塔（Robusta）

产地、生长环境

收获期与产量

特性与用途

味较温和，具香味与酒酸味，品质较高，价格相对较高。

拥有抗病虫害强之特性，味道与香味较不受欢迎，主要用途为混合及做为即溶咖啡之原料。

咖啡树会受到各地区的气候、海拔高度、土质的不同等因素，影响咖啡豆的品质及风味，如同其他的农产品，例如茶及葡萄酒等等。因此即使来自同一个国家，不同的地区就有不同的风味，价格自然就不同了。咖啡树属于常绿型植物，栽培在热带及亚热带的地区，最适合的生长条件是，要有适量的雨水，土地的排水性要好，因此多选在富有火山灰（富含有机质）的倾斜坡地，也因此高品质的阿拉比卡咖啡豆多数是以人工采收再由马或骡子运载下山。

【阿拉比卡咖啡】与一般用于罐装饮料的【罗巴斯塔咖啡】的差别整理如下：

染色体

44

22

从种植到第一次采收

开花到结成红色果实

成熟果实

掉落

留在树枝上

野生树种最高

根

深土

浅土

最佳生长温度

最佳降雨量

最佳生长高度

生长环境

温和凉爽

温暖潮湿

咖啡树生产咖啡豆数量

低

高

占全球产量

种植

多数采有机种植

商业大面积种植

种植土地

大多为私人农场

多为跨国企业控制

咖啡豆采收

人工

震荡机器

抗病性

弱

强

抗虫性

弱

强

咖啡因

1.1-1.7%

4.5-4.7%

结果特性

同花授精

异花授精

果实颜色

暗红色

豆的型状

长椭圆、扁平

椭圆、球型

豆的分线

呈直线

煮后特性

酸

苦

佳

差

阿拉比卡咖啡代表的是【品质】、而罗巴斯塔咖啡代表的是【数量】。

而最主要的产地包括中南美洲、非洲、亚洲、阿拉伯半岛南部和大洋洲。

这些地区有一个共同点就是温度、年雨量大致相同，并且有充足的阳光、肥沃的土壤。

在阿拉比卡众多变种中，最有名最特别的咖啡品种是梯比卡（Typic）与波旁（Bourbon）。波旁（Bourbon）比梯比卡（Typic）更耐高温，较适合低海拔。

阿拉比卡咖啡豆特点-为什么只有阿拉比卡常用来做精品咖啡？