印尼亚齐曼特宁-迦佑山 公平交易咖啡 印尼咖啡豆推荐

　　出产这支咖啡豆的合作社却略带一些悲壮的色彩。作为苏门答腊长年天灾战乱不断地地方，在这个地方成年的男性几乎都参与了当地的武装冲突，而采摘和种植则成为了当地许多单亲妈妈最重要的也是唯一的经济来源。

　　印尼曼特宁咖啡处理方式一般采湿刨法，咖啡农把采收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮与果肉但保留咖啡豆上的薄膜组织，经过浸水发酵的程序把不结实浮在水面上的不良豆捞除，而结实下沉的良豆带着表面薄膜进行日晒可架高或直接至于地面，最后再以烘干机使含水率达到统一标准，最独特的是以羊皮纸包覆还有薄膜的咖啡豆，出货前再把咖啡豆表面薄膜抛光清洁，然后曝晒在架高的篷架上直到颜色达到深绿色干燥为止，世人把这一段的特殊处理方式称为印尼式的半水洗法，大型咖啡处理厂可以精准的掌控每一个处理过程，风味口感有一定的水平，小咖啡农则在自家院子进行生豆处理，风味会依各咖啡农处理方式与技巧的不同发展出好坏不一风味迥异的变化。

　　迦佑山曼特宁生豆成黄褐色

　　重烘焙（略浓至浓香）：带有焦糖饼干的甜味，与黄金曼特宁最大的差别是印尼苏门答腊迦佑山曼特宁带着些许的泥土的气息，有蜂蜜杏仁香甜与新鲜牧草的香气，口感比起黄金曼特宁较平衡顺口，余韵有轻微的苹果酸这样的风味是美好的。

咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。