世界咖啡拉花比赛冠軍 分享勝利心法！
作者：笔记咖啡
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韩剧《咖啡王子一号店》把富家公子的创业梦拍得浪漫激情，都只是虚构故事，反而我们香港就有多位「咖啡王子」白手兴家，例如去年在纽约赢了世界拉花比赛冠军的阿Kim杨曜辉，就只靠一双巧手和一颗热诚，便远赴纽约，单挑全球63位国际高手，但他却说那杯世界级的拉花咖啡人人都可以做到，想成为下一位「咖啡王子」便要听听他的心法了。
一面幼嫩的阿Kim刚染了一头金发，就在少少一间咖啡室里做着谦卑的冲咖啡工作，谁又会联想到他就是曾经击败一众国际高手的世界拉花冠军呢？其实阿Kim三年前才开始学咖啡，从一张白纸开始，一年之後已经成为香港拉花大赛冠军，就因为一分热诚和专注。他说：「其实做啡咖师不需要天才，只要多点思巧，谁都可以做专家。」
倒花与画花之别
国际拉花冠军之旅
工整、对比、平衡与高难度
阿Kim认为，「咖啡首先是用来饮的，拉花只是为咖啡增值，同一样的咖啡可以加入不同图案，但首先那杯咖啡必需本身好味，如果你纯粹为了做靓个图案，而不理咖啡味道，便是不正确的态度，虽然很多拉花比赛都没有把咖啡味道计算在内，但却不等於你的咖啡味道不重要，那是态度问题。」看来如果阿Kim做拉花评判（他其实已有少来自台湾和国内的邀请），他一定会忍不住尝一尝，比比分呢！
尽管每一位咖啡师都有自己的标准，而对阿Kim来说，「我的首要标准是要令客人觉得舒服，如客人觉得没有拉花图案的咖啡更舒服，我可以不做。但当然，我也有自己的底线，例如不能加太多糖，因为太多糖会影响味蕾，到头来无论任何咖啡都没有分别！」
不过阿Yim自言不会随便教人，因为他要的是认真的学生，不想玩玩下心态，「现在很多人家中有咖啡机，而我开班教人的目标是，要令他们在家中能真的冲出一杯嫩滑美丽的好咖啡，学习到正确的打奶技巧和拉花动作。」
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