精品咖啡基础知识 独特的白咖啡烘焙方法

　　为何白咖啡不苦、不焦、不酸?

　　因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。

　　低温烘培

　　烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，在15-20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。