门咖啡业:扩张与瘦身博弈 2家＂上岛＂嫁＂阿度＂ 中国咖啡网

　　厦门不少老牌咖啡馆频频“瘦身”，一个原因是被高租金“逼迫”。另外一个重要因素是：老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。

　　新老咖啡馆命运各异

　　记者从相关渠道获悉，就在下个月，上岛咖啡的两家加盟店，也将被阿度“收购”并更名。这也意味着，从下个月开始，上岛咖啡又将减少2家门店。

　　就在这些知名老品牌纷纷“瘦身”之际，厦门却冒出了不少“新面孔”，正以相当快的速度在发展。“譬如老塞行动咖啡，最近一两年内，突然开出了近80家连锁店，其中多数是加盟的。”龚永香告诉记者。据悉，除了老塞行动咖啡，越来越多的单体咖啡馆，也开始不断冒出。据有关媒体报道，不完全统计，当前厦门岛内的咖啡馆数量超过2000家，其中多数是从2010年开始新增的。

　　高房租逼走老品牌

　　另外还有一个重要因素是：老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。据壹咖啡厦门店相关人士介绍，当前，新兴的“80后”、“90后”消费群体已经不再满足于这种陈旧的经营模式，多数投向新开的时尚、快速消费咖啡店。

　　新来者也存在“虚火”

　　尽管如此，“新来者”的日子也不好过。“别看老塞行动咖啡这几年发展很快，但其选点位置存在隐忧，在某些地段，短短100米内，就有3家店。”在厦从事咖啡行业多年的赵先生告诉记者，另外，从发展速度上看，老塞行动咖啡发展过快，也存在“虚火”。

　　此外，赵先生还透露，当前不少新开的单体咖啡馆，很多经营者都是“85后”甚至“90后”，他们经营多数仅凭一腔热情，几个人合资，花个十几万就能开家咖啡店，但又缺乏专业、管理能力和人才，往往无法维持长期经营。据有关部门透露，当前一些单体小咖啡馆，能盈利的往往只有30%到40%。