《ESPRESSO COFFEE》第六章 帮浦压力

　　(Ⅵ)

　　煮咖啡最奥妙的地方，就是烘焙后的豆子，不只含有芬芳的风味，也含有其它味道比较不好的物质。本世纪之初，义大利人找到了正确的结论：

　　把水加压，可以更有效的把这两类物质分离。

　　稳定帮浦压力

　　潜在的麻烦