哈特曼红酒处理

　　醋酸发酵法—有氧发酵

　　乳酸发酵法—无氧发酵

　　对于口感的期待：

　　醋酸发酵法：更干净，活泼的酸，更明亮的酸质，柠檬酸

　　在此之前，处理厂都是用代代相传的人工操作方式，比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵方式是不可控以及多变的。