危地马拉 圣费丽莎庄园 波旁种（橘蜜处理法）危地马拉咖啡风味特

　　国别　危地马拉

　　所属省份　奇马尔特南戈省

　　产区　　阿卡提兰够山谷

　　庄园名称　圣费丽莎

　　海拔　1650米

　　品种　　波旁

　　处理法　橘蜜处理法

　　杯测报告

　　安娜贝拉告诉我：“我以这些同事为荣！他们不仅辛勤仔细采集熟果，而且将后制处理得非常优！

　　日晒

　　K72水洗

　　不同阶段的蜜处理（白蜜、黄蜜与橘蜜）

　　精致日晒法

　　我问过两兄妹，为何要进行这么多种处理法？安东尼说：“客制化后处理应该是趋势，2011年第一次竞标结束，我们发现来自全球各地的烘豆商对风味有不同的偏好与需求，我们逐一检视庄园不同处理法下的风味表现，这是冗长的实验与耐性考验，杯测结果，风味的表现让大家很惊艳，辛苦，但值得！”2023这批橘蜜波旁种就比水洗波旁多了哈蜜瓜甜呢！

　　庄园所在区域年降雨量是48到72英寸，年均温摄氏14至31度，温差够大，因此豆质密度紧实，对风味颇有助益，咖啡采收季主要在1月中至3月。目前本区仍有Kakchiquel族人居住并维持传统农作方式，而圣费丽莎庄园就是因维持与Kakchiquel族人良好关系且善待他们，因此庄园农作都由这个族人负责，相处良好。而本产区约有4000家农户，栽种咖啡可追朔到1880年就开始，圣费丽莎庄园于1907年开垦，加上庄园位于更高海拔位置，也属阿卡提兰够的先驱了。