什么是蓝瓶咖啡 蓝瓶咖啡是哪个国家的品牌

　　土耳其人被迫赶出城市，留下了所有的东西，包括被认为是骆驼饲料的奇怪袋子。科尔希茨基在阿拉伯世界居住了好几年，知道这些咖啡是一大堆咖啡。科尔希茨基利用维也纳市长奖励给他的钱买下咖啡，开了中欧第一家咖啡馆（蓝瓶），把咖啡带到感恩的维也纳。

　　319年后，在二十世纪二十年代初，在美国加利福尼亚州奥克兰，一个桀骜不驯的自由职业音乐家、咖啡疯子，对于市场上的可以买到的咖啡和陈旧又过度烘焙的咖啡豆感到极度的厌倦，决定自己开在家烘焙机，向人们提供那些正在呼吸的新鲜咖啡豆的真正味道。

　　他制办了一台6磅重的烘焙机，并发出一个历史性的誓言：“我只售卖烘焙出炉不超过48小时的咖啡给我的客人，让他们可以享受咖啡豆最美味最巅峰的时刻。原料用所能找到的最好的最美味的咖啡豆，选择最好的咖啡种植来源”。

　　在旧金山，由蓝瓶咖啡领军的“第三波咖啡浪潮”，开辟了优质小众咖啡的新纪元（至少在初创阶段是维持小众市场），将旧金山向来引以为傲的独立手作、小量生产、当地即食的概念，彻底融入咖啡产业之中，或许，也可说是将咖啡融入一种在地、工艺的精神。

　　此外，有别于过去流行的重烘焙法，蓝瓶咖啡多半以浅中焙带出顶级豆子的清亮酸香与水果韵味。这样的改变正中旧金山人挑剔的味蕾，以“品酒”的严谨手法和慢饮态度看待咖啡，彻底改革了世界的咖啡观。

　　从东湾到旧金山──蓝瓶咖啡的创业路

　　东湾对于旧金山的饮食和咖啡版图影响甚钜，蓝瓶咖啡的诞生地便是一座紧邻柏克莱南边、过去以蓝领阶级为主的城市──奥克兰（Oakland）（注一）。

　　奥克兰是北加州非裔民族分布最密集的区域，工厂、仓库和废弃土地较多，与房价和购物税极高的柏克莱相比，有如纽约哈林区与曼哈顿的天壤之别。蓝瓶咖啡的创业故事，因而带著些旧金山现代版淘金梦的成分。

　　徐徐展店，迈向极致精品

　　历史性的抉择

　　就在去年五月的某一天，我的友人跟我说：“这周六一起去喝蓝瓶在渡轮大厦菜市场的最后一杯咖啡吧？”我知道，蓝瓶咖啡已经不同了，当初那个从奥克兰拖车上一杯一杯苦熬出来的手冲咖啡，如今要告别当初在旧金山站稳脚跟的第一个地方。