哥伦比亚咖啡豆的品种风味口感特点介绍和等级分级制度

哥伦比亚咖啡产区位于北纬三到八度之间，境内拥有多座活火山，为土地覆盖上了矿物质丰富的火山灰，并逐渐形成营养丰富的火山土壤。咖啡种植区所在的1200-2050m的高海拔，为阿拉比卡品种的咖啡树提供了非常合适且优越的生长环境。

虽然整个国家都作用好山好水，也在适合咖啡种植的黄金带中，但并不是整个国家出产的咖啡豆都能被称为精品咖啡。

哥伦比亚精品咖啡豆产区以南部为主，种植海拔1500米以上，包括慧兰省、考卡省、娜玲珑省，以及托利马省（Tolima）。经过前街咖啡杯测对比发现，这些区域出产的咖啡豆都有着精致的酸香与莓果般酸甜以及焦糖般余韵，甜感十足。

而商业级咖啡豆主要集中在中部与北部地区，包括梅德因、安美尼亚、曼尼札雷，俗称MAM三大产区。经过前街咖啡杯测对比发现，这些区域果酸味明显，但是层次没有南部产区的风度，以及口感饱满度较低。

（Excelso是商人为了成本考量，而将Supremo和Extra两者混合而成的商业豆。）

Supremo

17目

Excelso

14–16.5目

专门为商业咖啡所设计的混合豆，可能会比Supremo有更丰富的风味。

Extra

14-16目

较次阶的商业豆。

等级

瑕疵量

一级瑕疵豆=0

二级瑕疵豆<5个

一级瑕疵豆<3个

二级瑕疵豆<8个

一级瑕疵豆<8个

二级瑕疵豆<35个

前街咖啡目前出售着四款哥伦比亚咖啡豆来自南部地区。其中三款产自蕙兰产区，一款产自考卡产区，均为Supremo等级。颗粒大小的均匀能让咖啡豆在烘焙过程中受热更均匀，最终咖啡的口感也会更加干净平衡。

一款是来自蕙兰产区1500-1800m海拔种植的卡杜拉，采用的水洗处理法。水洗处理法下的「蕙兰咖啡豆」具备更干净的口感，也能最直观展现咖啡豆本身最纯粹的味道。这款咖啡豆具有非常好的蕙兰产区特有风味，柔和果酸、坚果、黑巧克力、焦糖。

一款来自蕙兰产区蒙特布兰克庄园1900m海拔种植的卡杜拉、卡杜艾、以及瑰夏的「花见咖啡豆」。采用的水洗处理法。风味表现出迷人的洋甘菊、调皮的粉红胡椒辛香、沃柑般酸甜、蜂蜜般甜感以及杏仁般余韵。

一款来自考卡产区天堂庄园2050m种植的卡斯蒂略，采用双重厌氧水洗处理的「樱花咖啡豆」。风味表现出艾草、莓果、发酵香、香料、草莓酱。

所有在前街旗舰店下单的咖啡豆，均在烘焙完成后的5天内发出，保证咖啡豆100%新鲜烘焙，这也是咖啡能重复具有层次丰富、口感饱满的关键因素。