咖啡拉花总失败？可能你没有注意以下几点

　　首先，浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么？

　　那么第一种：咖啡脂泡沫

　　第二种：牛奶的泡沫

　　需要牛奶中有蛋白质形成结构，脂肪稳定结构，合适的温度使蛋白质活跃。牛奶泡沫看起来跟咖啡脂肪泡沫结构差不多，颗粒大小恰好也就处于微米级别，听起来很复杂，其实简单来说就是让奶棒中的空气能够与牛奶产生碰撞，进而形成绵密的奶泡。

　　那么拉花的时候要注意什么呢？

　　1：当你往下倒奶泡的时候应该先快后慢，速度快的时候奶泡因为冲量大，沉下去，然后又因为液体的作用力浮上去，等到你看见下图右半边液体的颜色已经变白许多的时候就可以开始“拉”了，把奶泡杯拉远一点观察一下液体状态，再拉近继续倒，晃晃杯子变均匀点。

　　2：等到表面已经出现白色和棕色花纹的时候就要慢慢点开始拉花了，这里是第二次重要的拉，稍微控制着手，然后观察是不是白色泡沫已经停留在表面不会沉下去了

　　3：等到表面已经出现白色和棕色花纹的时候就要慢慢点开始拉花了，很小心的一点一点的倾倒。

　　4：左右轻轻晃动且一边后退便可以得到了这种花纹，到了尽头往回拉一条细直线。