如何选购焙炒咖啡豆_焙炒咖啡豆品牌推荐_焙炒咖啡有哪些种类

1浅度焙炒（烘焙）的咖啡：偏酸、弱苦、醇度稍差、香气一般。

2中度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度减低、苦味增加、醇度较好、香气极好。

3深度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度极低、苦味极强、醇度厚重、香气较好。

●焙炒咖啡豆的选用

A原料选用咖啡豆的质量定位分为两个方面：食品安全面与风味口感面才能定义为优质的咖啡豆。

a原料应当;无毒、无害、无人为添加改善风味口感，具有相应的色、香、味等感官性状。

B风味口感面选用

1以自己的风味口感型选购咖啡：

1浅度焙炒(烘焙）的咖啡：口感：淡而酸.微苦，以酸为主风味的咖啡，一般不做饮用，多用来做深加工、杯测与化验。

2中度焙炒（烘焙）的咖啡：酸度减低，浓度增加，苦味增加，浓郁的香气，酸苦适中型咖啡3深度焙炒（烘焙）的咖啡;酸度更低，苦味增加，醇度增加。焦糖味明显.偏苦.浓烈型的咖啡。（注：浓度达到一定峰值时，继续烘焙浓度会降低，因为一些物质被分解出去）

●质量综合性选购焙炒咖啡豆：

2内外均匀烘熟的豆，质地较轻，易碎，如未完全烘熟的偏重，较结实，草青味明显。

3外观光滑，饱满，掰开，颜色不均匀，有明显的色层，有可能火候不平稳，大小火急转造成，也可能为两次烘焙：偏苦，香气淡，浓度较好，平衡度差。

4一次烘焙的咖啡：香气浓，酸度较明显，外观膨胀较差，浓度少差，较顺口温和。

6深度烘焙的咖啡：如果，贮存温度偏高，当天就会出油。温度未管控（指常温）情况下看到斑斑点点的出油时，约半个月时间，整个咖啡豆全是油时，约一个月左右，如果看到咖啡豆油脂变少时间，约3个月。这时的豆：口感单调，偏苦，部分脂肪氧化，咖啡油脂不能持久，明显减少，醇度变低。

●焙炒咖啡豆品牌推荐

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。