秘鲁咖啡豆特性口感风味描述处理法研磨刻度产地区介绍

秘鲁咖啡豆特性口感风味描述处理法研磨刻度产地区介绍

1,咖啡的焙煎

咖啡的味道因咖啡豆种类，研磨方法，焙煎的程度，品质好坏而有差异。豆子的种类是本质问题，但是研磨方法和焙煎的程度却是主观的人为因素。基本上，咖啡的制造要经过收获选择，焙煎，研磨和抽取的过程，但其中以焙煎技巧最为重要是左右咖啡味道的关键。

焙煎简单的说就是炒生咖啡豆，借着加热，使他社发生变化，在焙豆的过程中，将咖啡豆通体加热，使豆子完全弹起才是绝对正确，直到热度完全渗透到生豆内部，咖啡豆充分膨胀为主这样咖啡豆才会散发出特有的香味。

咖啡经过焙炒。一部分蒸发掉了，但芳香油比较容易溶于水，使饮用者感到味道很香。不过，焙炒的时间不宜太长，而且要将所有的咖啡豆的内部都炒熟。就焙炒的过程来说有轻微，中级和强度浓焙3种，轻微焙煎泡制的咖啡，色薄二多酸味，中级焙煎则有恰到好处的酸味和苦味。目前，更流行一种以炭火快速焙煎方式，能够使咖啡的香味完全保留而不至闪失

秘鲁种植咖啡采用的是有规划的种植，使得咖啡产量大大得提升。它的丰富的酸度和醇厚滑顺是它的最显著特征。秘鲁咖啡有柔和的酸味，中等的质感，滋味与香气颇佳，是制作综合咖啡不可或缺的成分。品质出众的秘鲁咖啡，有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，并含有优雅温和的酸味，会悄然唤醒你的味蕾秘鲁是块巨大的多样化的土地，可供他们生产大量不同种类的咖啡豆，秘鲁能产出非常优质的秘鲁咖啡。总的来说，这些咖啡豆有着中美洲的亮泽但是全部用南美洲的风味包装。优质的有机场地的确有着更多的乡村咖啡特色。只要这些咖啡豆子不断去添加使人们感兴趣的风味而不是去削弱它。这样一杯秘鲁咖啡便具备了一切亮泽和深度的口味。当一杯普通的秘鲁咖啡置于手中时，你无需极力去品味它是否优质
秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量
秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北，山地占全国面积的１／３，属于热带沙漠区，气候干燥而温和。秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆