TDS对咖啡的影响

　　咖啡中包含了许多微小的固体物质，这些物质即是形成咖啡味道的成分。或者换句话说，TDS是将咖啡中含有的成分数值化，跟咖啡的浓度息息相关。

　　我们萃取出来的咖啡液里，用来萃取咖啡的水占整个咖啡为98%左右。由此在咖啡滋味的萃取中，有一个容易被忽略的变量，那便是用来冲取咖啡的所用水，而水的选择和使用却可以左右咖啡入喉时的感觉。

　　TDS值过高，水中的矿物质是过饱和的，没有足够的空间萃取出咖啡中的风味因子

　　代表水中的可溶解物质越多，因此在萃取咖啡体是萃取率会越低。

　　TDS值过低，水中的矿物质是相对较少的，可能会造成萃取过度

　　代表水中可溶解物质越少，因此萃取咖啡时萃取率会越高

　　尾附带一份美国精品咖啡协会（SCAA）关于冲煮咖啡用水的参数建议：

　　气味：干净、清新、无杂味

　　色泽：清澈

　　酸碱值：7.0（可接受范围：6.5-7.5）