巴布亚新几内亚的咖啡等级分级的项目介绍

　　Paraka在巴布亚新几内亚就是指天堂鸟！

　　巴布亚新几内亚（简称PNG）除了Sigri庄园外，还有一些不错的农场或庄园值得推荐，这也是本次引进Paraka庄园的原因;Sigri资金雄厚、国外咖啡展容易看到她的摊位，加上闻名欧、美、亚，她已经建立了国际知名庄园的条件，但其他PNG国内庄园就没这么幸运了，主要因素是，不景气时，PNG的小农往往入不敷出，能够直接与国外大贸易商合作，并且直接销售，在资金取得与庄园扩充上颇有帮助，Paraka庄园就是直接找贸易商合作的例子;长期来看，有好有坏，好处是，豆价低迷时，生豆有保证收购，不会卖不出去，农场有预计的现金收入，但缺点是豆价上涨时，享受不到国际现货的价差，更重要的是，如果这个大贸易商没有好好宣传行销这个庄园，那个庄园要建立国际知名度将是一条漫漫长路，尤其如果这个庄园极具潜力的话…

　　这边无意评论Pakara庄园贸易商的功过，毕竟，透过这个贸易商，我们才得以第一次买到Pakara,不过对照Sigri庄园，各位就可以知道双方的国际知名度差距是非常明显！

　　以大家最注目的精品级AA与A来举例说明：

　　国内的饕客，对天堂鸟庄园较不熟悉，她位于该国西部高海拔地区，但她可是德国一些名烘焙厂的最爱，因为豆质稳定，而风味又跟其他PNG庄园不太一样，同样都甜，可是Paraka不会腻甜，属于【清爽型】的甜，前几天在聊天室提到贺呼杯第二届烘豆大赛的可行性，假设时间允许，这款豆子倒是值得列为烘豆大赛的比赛豆，因为不贵而且有新鲜感，同时不像中美洲豆那么坚硬，各种烘焙器具皆可一试。

　　基本资料：

　　处理法：水洗后段天然日晒

　　干香：芝麻香、坚果香、玉米甜香、甜香料味、一点胡椒与花香、凉香

　　湿香：甘蔗甜、坚果香、一点烟薰香

　　啜吸：烤面包的甜感、坚果甜、些微果酸带出来的酸甜感形成不错的层次感、澎湖杨梅的酸甜、BODY滑黏、余味的香料甜颇特别～