摩卡壶蒸气式咖啡图解教程
作者:笔记咖啡
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多一点点时间准备出不同的风味,像意大利一样热情、浓烈,简单的方式、热情似火感受。
准备器具:摩卡壶、小瓦斯炉或电磁炉、咖啡杯。
准备材料:咖啡粉、热水。
冲煮步骤:
先将下壶注水。
滤器填满咖啡粉后轻拍、轻压,再放置在下壶下。
将上下壶锁紧,以免咖啡液在过程中由卡锁处溢出。
将摩卡壶放置于小瓦斯炉或电磁炉上加热,一开始用中火加热,等听到嘶嘶声时,表示已经有咖啡从金属管流出,此时将火转为小火,咖啡自然会慢慢流出。
等声音转微啵啵声时,或金属管已喷出黄白色的泡沫时,即可关火,以免过度萃取。
将壶中的咖啡倒入杯中即可饮用。
冲煮秘诀:
步骤1下壶水位须低于泄压阀:避免沸水由气孔喷出。
步骤2倒入咖啡粉后,轻拍滤器边缘并轻压咖啡粉:使咖啡粉密实、平整均匀、密度一致。
步骤3锁紧上下壶可是使用毛巾或隔热手套辅助:下壶使用热水的话,须特别注意别烫到手。
注意事项:
摩卡壶构造:
上壶(含蓄压阀):最后倒出咖啡液的地方,中间有空心金属管,咖啡液就是由此上升。
下壶(含泄压阀):为装水的地方,上头有一个排压孔。
滤器:填装咖啡粉的位置,形状如圆柱漏斗。
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