咖啡人故事 | 痴迷咖啡、免费授课的“咖啡表哥”

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从一盒速溶与咖啡结缘

　　现年38岁的吴增权，从12岁开始喝上一杯速溶咖啡后，从此就再也离不开咖啡了。那一年，他姑妈从香港带回一盒速溶咖啡。其他小孩喝过都说苦，不好喝，只有他觉得好喝。从那一刻起，咖啡独特的味道就深深地印在他的心里。

　　1998年，年仅19岁的吴增权从潮汕老家来到塘厦打拼，刚开始与朋友合伙做小食品配送生意。吴增权在给餐饮店送货时，经常会品尝其店里的咖啡，渐渐地他对咖啡的品质要求也越来越高。

开馆专心钻研

热爱咖啡的“咖啡表哥”

　　由于提供免费品尝和教学，而且为人和蔼可亲，他外号叫“表哥”，因此来品尝的人，都称他为“咖啡表哥”。

　　“咖啡表哥”称，一杯咖啡要好喝，关键就在于善于掌握各种变量的平衡，只有掌握咖啡豆产地、咖啡豆处理，到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、冲泡咖啡方式这套繁杂知识，才能算勉强踏入咖啡师的行业。通过多年对咖啡的研究与制作，2015年吴增权获得了，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发的《咖啡师职业资格证书》。

　　目前，只要喝上一口现磨咖啡（原味），“咖啡表哥”就能准确地猜出咖啡豆的产地，免费教出的徒弟已达数百人。

醉心咖啡，热心授课

　　“自己最喜欢的是埃塞俄比亚的耶加雪菲，因为豆子香气厚重丰富，烘焙程度不同，就会出现不同的效果，而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。”“咖啡表哥”认为，一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的，绝不能几口喝完，而是需要小口啜饮，细细品味。每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感，都需要细细品味才能感受。

　　从最初的一杯速溶咖啡，到如今有属于自己的咖啡馆以及工作室，“咖啡表哥”与咖啡的情缘已经有26年。从咖啡豆的选择到研磨，从咖啡萃取的不同方法，从纯正地道的单品咖啡到风情万种的花式咖啡，所有的这些都令吴增权着迷，并且深陷其中。同时，“咖啡表哥”仍然致力为热爱咖啡的消费者免费授课。“咖啡表哥”说，凡咖啡迷想学咖啡制作的，他都愿意免费授课。