SCAA中文官网 SCAA 关于精品咖啡的标准 scaa咖啡师认证怎么考
作者：笔记咖啡
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依据美国精品咖啡协会（SCAA）将目前对精品咖啡的评价基准初略介绍如下：
“Fragrance”是指咖啡烘焙后的香味，或是研磨后的香味。
“Aroma”是指咖啡萃取液的香味，杯测时的破渣（鼻子闻到的味道）及吸入口中咖啡液香味。
“Acidity”是指咖啡的酸味，在口腔的后面和下缘干燥的感觉，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。
“Body”是指咖啡的醇厚度、黏稠度，也就是咖啡液的浓度与重量感。
“Aftertaste”是咖啡的后味，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。
“Flavor”指的是滋味、口感，以上颚同时享受咖啡液的香气与味道，便可知道咖啡的滋味。
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