埃塞俄比亚咖啡耶加雪菲产区日晒沃卡风味描述 YCFCU合作社介绍

埃塞俄比亚耶加雪菲沃卡合作社日晒

狂野浓烈草莓红酒香，日晒耶加的超绝经典之作

耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800——2，000米|田园咖啡系统|

耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。

除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。

耶加雪菲底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。

口感描述：中等的酸度、浓郁迷人的草莓浆果和热带水果香气、高等的甜度与厚实感、巧克力般的浓郁余韵、红酒般的气息、复杂的整体调性。

咖啡36味香气:黑醋栗味、奶油味、马铃薯味、柠檬柑橘味、焦糖味

　　那代表什么呢？如下：

　　几点注意的：

三段注水的分段萃取方式

层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取：

　　推荐煮制方式：虹吸、手冲

　　研磨度：3.5（日本小富士R440）

　　V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15

　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

　　即30-120-225

　　其他滴滤式萃取建议：

　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温86-88°C

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