也门咖啡风味有什么？也门咖啡怎么喝？也门著名咖啡豆有什么？

　　也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初，也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲，欧洲人便将这种摩卡港运销过来的咖啡豆称为「摩卡咖啡」。而与也门隔着红海相望的衣索比亚，后来也利用摩卡港外销咖啡豆，以至于衣索比亚以日晒方式处理的咖啡豆，亦常被视为摩卡。

　　也门咖啡的栽种方式仍与五百年前差不多，几乎都种在高达3000尺至7000尺的山地斜坡上。由于雨量稀少，必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件，使得咖啡豆颗粒偏小，但硬度相当高。也门咖啡的品种也颇复杂，公认的有小豆种的Ismaili与古老的heirloom，还有Adeni与Mattari种。

　　也门咖啡属于日晒处理，果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒，甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收（这种方式称为floating）。

　　干燥后的果实必须研磨去壳，今日也门还保留着石磨去壳的古老方式，而石磨则是依靠骆驼或驴子来拉动。

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