耶加雪菲G1 金雷纳阿巴亚 日晒 耶加雪菲精品咖啡介绍
作者:笔记咖啡
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啜饮时散发出柠檬、金桔、柚子冰茶的酸甜风味,
温度下降时蓝莓的滋味也越发鲜明,
整体风味干净细致,像是水蜜桃的鲜甜滋味。
耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称,
它是位于埃塞俄比亚南部高原的一个城镇,
也是附近咖啡豆的集散中心。
另外,它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、
柠檬调与花香特色咖啡的代名词。
目前在ECX的分类上,
耶加雪菲又可细分成四个产区─
耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago),不过一般来说,
耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称
附近约有650-700个咖啡小农,
农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。
处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,
刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。
经过四到六星期的日晒,工人会视天气及温度情况,
用机器刮除外层果肉后,运送至addis存放。
通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,
直到出口前才会去壳,确保生豆品质。
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